| 主料 | ||
| 海参斑鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 金华火腿几片 | 红辣椒几个 |
| 生抽2勺 | 色拉油3勺 | 姜适量 |
清蒸海参斑鱼的做法，共6个步骤
1/6. 冷冻的鱼不要解冻，清洗干净（一定不要解冻，不解冻才好去麟）
2/6. 锅内烧热水，80度左右，浇到鱼的身上
3/6. 用钢丝球搓掉鱼皮身上的沙斑，然后扒下鱼皮，很厚的皮
4/6. 切姜丝、葱丝和火腿片，放入盘底，鱼放入盘中（口重的可以鱼表面轻微撒盐
5/6. 蒸锅烧开水，放入鱼蒸10分钟左右，取出
6/6. 撒上红辣椒、葱丝和姜丝，浇适量生抽，在浇上热油即可
小窍门
鱼皮可以凉拌食用，加入辣椒、洋葱、陈醋、花椒油、海鲜酱油拌匀
