| 主料 | ||
| 黄骨鱼500克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜蓉50克 | 酱油适量 | 干辣椒适量 |
| 生姜适量 | 香菜适量 | 盐10克 |
| 味精5克 | 豆瓣酱适量 | 洋葱适量 |
| 生抽适量 | ||
1/3. 热锅冷油，将黄骨鱼下油锅两面煎黄，出锅备用；
2/3. 重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香
3/3. 放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀；
放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香1. 黄骨鱼的皮非常薄，要小心翻动，以免影响卖相
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