| 主料 | ||
| 大头鱼鱼头2个 | ||
| 辅料 | ||
| 葱花适量 | 盐10克 | 鸡精5克 |
| 生姜适量 | 剁红椒适量 | 小米椒适量 |
| 大蒜适量 | ||
1/6. 将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒和小米椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末。
2/6. 然后将鱼头放在碗里，然后抹上油。
3/6. 在鱼头上撒上剁椒、小米椒、姜末、盐、豆豉、料酒。
4/6. 锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟（约需10分钟）。
5/6. 将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一分钟。
6/6. 从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成。
1. 如果事先用油煎鱼头的话，可以适当的蒸少几分钟
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