| 主料 | ||
| 海虾250克 | ||
| 辅料 | ||
| 土豆1个 | 姜少许 | 干辣椒一小把 |
| 麻辣花生1汤勺 | 白芝麻1汤勺 | 葱少许 |
| 蒜片少许 | 辣酱1茶匙 | 白糖1茶匙 |
| 盐1茶匙 | 生抽1汤勺 | 料酒2汤勺 |
1/5. 海虾清洗干净，去虾枪、虾腺后加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗条备用。
2/5. 锅中倒入油，能没过虾的为宜。约7成热时放入虾，炸透变红即可捞出
3/5. 炸完虾，放入切好的土豆条，炸制金黄，表皮变硬取出控干
4/5. 锅中倒入适量炸过虾的油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香锅底。再加入四川辣酱炒匀
5/5. 倒入炸过的虾和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、盐翻炒均匀。再加入麻辣花生
1. 在处理虾的时候，开背（用刀将虾背切开一定深度，将一条黑色的线去除）不仅可以去除虾线，还能使虾肉更加入味，不要偷懒省略哈。
2. 香辣虾的精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无穷。
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