| 主料 | ||
| 鲈鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 豆鼓适量 | 生姜适量 | 葱花适量 |
| 盐10克 | 鸡精5克 | 料酒适量 |
| 醋适量 | 大蒜适量 | 干辣椒适量 |
菜男阳干鲈鱼的做法，共4个步骤
1/4. 鲈鱼洗干净放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上
将腌好的鱼取出，把腌料和鱼剥开，鱼摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份
2/4. 风干的鱼，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用（炕约等于煎）
3/4. 将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点点水，烧开煮出香味
4/4. 将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收干汁起锅
小窍门
1.做这个鱼块，腌制的时间越长越入味，越好吃，2天是基本哈。
2.腌制的时候一次性把料儿放足，后续就不用调味了
