| 主料 | ||
| 基围虾一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 酱油少许 | 花椒适量 | 生姜适量 |
| 大蒜三瓣 | 大葱适量 | 鸡精适量 |
| 葱花少许 | 辣椒因人而异 | |
1/3. 将虾枪虾脚虾线用剪刀清理干净（虾线背部底部都有，用剪刀划开，这样吃的时候就可以放心大大口胆的吃），用料酒和盐腌制半小时。
2/3. 生姜切丝，大蒜切沫，辣椒切段，大葱斜切。青椒是炒鱿鱼用的
3/3. 起锅倒油，油七成热放花椒生姜辣椒爆香，在倒入腌制好的虾（把腌制虾的多余料酒倒掉），大火爆炒，将多余的水分炒干，放盐放大葱在翻炒，记得大火，翻炒勤点，然后放少许酱油鸡精，在放蒜沫翻炒均匀关火装盘
虾处理好后一定要用料酒 少许盐腌制半小时，这样去腥味好，肉嫩鲜，炒的时候一定大火，这样吃的时候皮脆肉嫩，麻辣爽口。
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