| 主料 | ||
| 鲜鱼头一个 | 豆腐半斤 | |
| 辅料 | ||
| 开水1汤盆 | 生姜5片 | 料酒1小汤勺 |
| 葱花少许 | 盐，鸡精适量 | 香油适量 |
| 食用油适量 | ||
1/6. 锅里倒入适量的水，豆腐洗净切小块，待水烧开，豆腐放入锅里煮2分钟，捞起待用。
2/6. 锅里的水再烧开，放入鱼头，两面起皮，捞起待用。
3/6. 准备适量的开水。
4/6. 炒锅倒入适量的油，把鱼头两面煎一下。
5/6. 倒入开水，放入生姜片，倒入适量的料酒。大火煮10分钟。
6/6. 10分钟后，放入待用的豆腐，大火再煮5分钟。煮好后，调味，即可。
1.鱼头和豆腐一定都要用开水焯水。2.一定要用开水烧汤。3.一定要大火煮。做到这3点，煮出来的汤是奶白色的，没有鱼腥味的，很鲜香的。
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