| 主料 | ||
| 桂鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 白糖2勺 | 番茄沙司4勺 | 醋2勺 |
| 食用油大量 | 葱少许 | 姜少许 |
| 大蒜3辦 | 草莓3颗 | |
1/4. 将桂鱼去内脏清洗好；
2/4. 整鱼去骨，并全身涂上生粉，包括鱼头；
3/4. 入高温油锅炸1分钟左右，出锅，等油温继续上升高温时再复炸一遍桂鱼，直至鱼肉成金黄色，撩起出锅，注意炸鱼时小心翻弄，保持鱼的完整性。
4/4. 在鱼上洒上葱花，并在鱼周围放些切碎的草莓丁；重新起油锅，放少许油，放蒜姜末爆香，加入番茄沙司（量随个人喜好，填满整鱼为宜），搅匀后放入糖和醋，糖醋比例为1：1；搅匀汁后浇在炸好的桂鱼身上即可食用！
桂鱼入油锅时，小心轻放，并让鱼尾尽量朝锅的边缘，不让过高的油温烫掉鱼尾，保持整条鱼的完整性。
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