| 主料 | ||
| 华子鱼500克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油适量 | 盐适量 | 圆葱适量 |
| 料酒适量 | ||
1/8. 华子鱼去鳞，去肠，洗干净。
2/8. 紫皮圆葱切丝。
3/8. 每条鱼背上两面用刀划出多道小口。
4/8. 切完口，收盘。撒上适量盐。
5/8. 撒上圆葱丝和一点料酒。腌渍15分钟。中间翻动几次。
6/8. 我用了不粘锅烤盘。烤盘放到电磁炉上开小火，倒些大豆油，晃动烤盘，使油铺满盘底。
7/8. 把鱼摆入烤盘，小火煎熟。
8/8. 翻动，两面金黄熟透即可。
腌鱼的时候，放点洋葱或大葱入味，煎的时候葱就不要了。
普通的平底勺一样可以操作，油量自己掌握好，不要太少，属于煎炸正好。
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