| 主料 | ||
| 跳跳鱼500克 | 花椒50克 | 干辣椒50克 |
| 豆瓣酱3汤匙 | 豆豉80克 | 干香菇5朵 |
| 葱适量 | 大蒜3-5瓣 | 姜1大块 |
| 花生50克 | 绿豆芽100克 | 高度酒适量 |
| 盐适量 | 色拉油适量 | |
唤醒麻辣味蕾-双花双豆跳跳鱼的做法，共18个步骤
1/18. 将洗净的鱼放少许盐以及酒（觉得绍兴酒或者黄酒的味道太突出，所以这次采用了味道小清新的杜松子酿造的GIN酒感觉还不错）放入姜丝和葱段，腌制半小时。
2/18. 腌鱼的时候炸花生米，油烧开，花生米放进去，注意不要炸太久，容易糊
3/18. 炸好的花生米捞出沥油凉凉后，砸成粗碎粒
4/18. 切姜丝蒜片
5/18. 香菇提前泡水（泡的水留着不扔后面用），泡发后捞出切片。
6/18. 要这么些豆瓣酱
7/18. 要这么些豆豉
8/18. 炸过花生米的油，倒一半在炒锅中，将一半的花椒，辣椒丝放入炒香
9/18. 随即放入2/3的豆瓣酱炒香
10/18. 放入一半的豆豉炒散
11/18. 放入姜丝蒜片炒香
12/18. 将泡香菇水倒入锅中后再加入适量的开水，熬制汤料，大约熬制15分钟左右
13/18. 熬汤时另起一锅，煮开水焯绿豆芽，炒熟后沥干摆盘垫底
14/18. 汤熬好后捞取汤中的固体料
15/18. 在捞过渣的汤中放入腌制好的跳跳鱼和香菇丝，煮5分钟左右
16/18. 捞出鱼摆在豆芽上
17/18. 撒上花生米和姜丝
18/18. 将剩下的一半油烧热，放入剩下的花椒豆豉和干辣椒丝以及豆瓣，炒香后，趁热一股脑全部淋在摆好盘的跳跳鱼表面，然后撒上葱花姜丝！完成
