| 主料 | ||
| 小鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 葱适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 食用油适量 | |
1/4. 小鱼去鳞，去腮，去肚洗净。
2/4. 用葱、姜、盐、料酒腌制半小时。炸之前裹上些粉面，这样会更酥。
3/4. 火候一定要掌握好，大了炸不酥不说，还容易糊，小了容易窝油，吃着腻不说，关键是油大不易健康。
4/4. 趁热吃酥脆，凉了口感就差了。
炸好的鱼放在吸油纸上，把多余的油吸走，减少油的摄取。
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