| 主料 | ||
| 泥鳅适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱，姜，蒜，大料，红辣椒适量 | 酱油，料酒，醋，红糖适量 | |
1/4. 买回来的活泥鳅里 放些碱面 就把泥鳅杀死了，不用开膛 ，直接下锅熬。
2/4. 葱姜蒜辣椒 大料 放在碗里准备好，酱油 醋 料酒 红糖 盐在准备一碗料汁，我忘了拍照了。
3/4. 热锅 放油 爆香葱姜蒜料，放入泥鳅 翻几下后 倒入准备好的料汁刚快盖上锅盖 闷一下，在放着清水 ，清水莫过泥鳅就好 ，中火熬20分钟。
4/4. 泥鳅上桌喽，吃的时候顺着鱼刺往下一摞就OK了。
熬的时候小火 ，时间长一些会更好吃。
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