| 主料 | ||
| 干明太鱼2条 | 豆腐一块 | |
| 辅料 | ||
| 鸡蛋1个 | 大葱两小段 | 红辣椒适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | 胡椒粉适量 |
| 香油适量 | 大蒜两瓣 | 姜3片 |
1/5. 把明太鱼干放在水里浸20分钟 这样就可以轻松的把鱼皮扒下来
2/5. 鱼从水中捞出 去鱼头 扒鱼皮（鱼头鱼皮备用）
3/5. 扒下鱼皮 把鱼肉撕成小条 加香油 鸡蛋盐 拌均匀
4/5. 水煮鱼头鱼皮鱼骨头后用纱布过滤汤水备用
5/5. 把豆腐 姜片 放入过滤的汤水中煮沸 放入拌好的鱼肉 姜片 葱 鱼肉浮上来放蒜蓉 少许胡椒粉出锅
明太鱼去鱼头 比较好扒鱼皮 千万小心别让鱼刺扎到手哦
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