| 主料 | ||
| 鲈鱼1.5斤 | 土豆1只 | 洋葱1只 |
| 芹菜3根 | 花生米少许 | 香菜少许 |
| 青泡椒5只 | 红辣椒少量 | |
1/5. 鲈鱼从背部剖开，洗净，鱼身肉厚处划几刀，沥净擦干水份，加盐、黄酒、洋葱丝、花椒、生姜等腌制，入冰箱冷藏一小时以上。
2/5. 准备蔬菜：将洋葱、土豆切块，芹菜、香菜切段。热锅热油爆香葱姜，分别入洋葱、土豆和芹菜炒熟，盛入烤盘铺底；花生米炒熟；
腌制好的鱼捡去姜葱等，厨房纸擦干，刷上花椒油，入预热好的烤箱，温度200度，正反面各烤15分钟。
3/5. 将烤制好的鱼放入烤盘，铺在蔬菜上。在鱼身上撒胡椒粉、孜然粉，继续烤箱10分钟。
同时开火热油，放入葱蒜和切碎的泡椒、辣椒，加酸酸的泡椒水、生抽、老抽、糖和一小碗水烧开，倒入烤盘浇在鱼上，撒少许花生米、香菜根。
4/5. 再入烤箱10分钟，看到汁水滋滋翻泡，闻到香气溢出，美食即将出炉！
5/5. 终于可以吃啦！加入剩下的花生和香菜叶，不禁垂涎欲滴～～～
嗜辣的朋友再加两勺老干妈！
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