| 主料 | ||
| 鲢鱼3-4斤 | 香叶两片 | 八角两个 |
| 花椒2克 | 干红辣椒4-5个 | 淀粉若干 |
| 熟猪油二两 | 豆油（炸鱼用）500克 | 老抽，生抽，老醋，绵白糖，白酒各3克 |
| 盐，味精，香油依个人口味（味精香油一般我不放） | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/10. 鲢鱼中段
2/10. 切成鱼柳瓦块形状～
3/10. 料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟左右
4/10. 备好辅料
5/10. 腌渍好了，裹生粉准备油炸
6/10. 豆油中火油炸
7/10. 油炸致多面金黄色
8/10. 下猪油小火把辅料炒出香味
9/10. 放入开水，把调料全部放入烧开～
10/10. 放入鱼块，大火炖煮烧开放入盐，中火炖煮15分钟改大火收汁，出锅放点香菜或者香葱点缀，然后就开吃吧～～
选用活水食材最好，这条鲢鱼出自水质优良的水库
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