| 主料 | ||
| 虾仁适量 | 黄瓜适量 | 香菇适量 |
| 葱、姜适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 清酒适量 | 淀粉适量 |
| 胡椒粉适量 | 蛋清适量 | |
1/11. 虾仁去除虾线。
2/11. 将虾仁放入盆中，加少许盐及淀粉。
3/11. 用手轻轻搅拌，使虾仁整体沾上淀粉。用水冲洗干净。
4/11. 用纸擦掉虾仁的水分。
5/11. 加入蛋清、盐、淀粉及清酒。
6/11. 搅拌均匀后腌制5分钟。
7/11. 将蔬菜切成适当的大小。
8/11. 锅内放油，待油温升至7成热时放入虾仁快速划炒。
9/11. 炒至虾仁开始变色。
10/11. 放入蔬菜进行翻炒。
11/11. 待黄瓜略微断生后放入盐、胡椒粉及清酒。翻炒均匀后即可出锅。
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