| 主料 | ||
| 鲈鱼400克 | 姜1块 | 葱头2个 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 食用油适量 | 番茄酱2糖醋 |
| 米醋1糖醋 | 白糖半汤匙 | 淀粉少许 |
糖醋鲈鱼的做法，共15个步骤
1/15. 刮干净鱼鳞，鱼腹切一刀，清除鱼鳃和内脏，洗净沥干。
2/15. 在鱼身两面划几刀，以便接下来腌制时更入味，炸的更透。
3/15. 加适量盐涂抹均匀。
4/15. 姜、葱头去皮洗净，拍碎。
5/15. 塞入鱼腹中。
6/15. 腌制30分钟以上。
7/15. 裹上厚厚的干淀粉。（两片都拍满淀粉）
8/15. 热锅，放入适量油烧至起泡，放入鲈鱼大火炸。
9/15. 期间用勺子舀起热油，淋在鱼身上。
10/15. 翻面再炸透，至全部焦黄色。
11/15. 捞起、吸干油分。
12/15. 用一锅加上1丁点新油烧热，倒入番茄酱、米醋、白糖煮片刻，再倒入少许水淀粉煮至起泡浓稠，用勺子朝一个方向搅拌均匀酱汁。
13/15. 舀起淋在鲈鱼上面即可。
14/15. 撒点葱花装饰。
15/15. 开动~
小窍门
鲈鱼腌制过后调料里不用再加盐了，炸鱼的过程中要用勺子不停舀起热油淋在鱼身上，可以炸的更均匀、口感更酥脆。煮好的糖醋调料直接浇在鲈鱼上面即可，不用再回锅。这道菜口感酥脆、酸甜可口，大人孩子都爱吃的，无论聚餐还是家庭宴请，做它一定受欢迎的~
