| 主料 | ||
| 鱼，草鱼半条 | 姜丝少量 | 大蒜半头 |
| 蒜蓉辣酱50克 | 白糖半汤匙 | 辣椒油两汤匙 |
| 酱油少许，调口感，咸度 | 盐适量 | 麻椒一小把 |
| 香菜一根，粗点的 | 啤酒200毫升 | 料酒两汤匙 |
1/5. 鱼，花刀，用少许盐盐半个小时，入油锅煎至两面金黄，出锅，这样可以去掉鱼的水分。
2/5. 单起锅，少许油，油开后，把上述食材放入锅里，煸炒出香味，加入蒜蓉辣酱，啤酒，白糖，酱油，盐，少许料酒，如果喜欢更麻的可以再加如图一倍的麻椒。
3/5. 炒好的料汁，倒入鱼锅，加入适量水，炖煮。
4/5. 大火汤汁熬开后，用小火炖，这道菜炖的时间长一点味道很棒，很入味，鱼大的话注意要在锅底垫两个白菜叶，防止糊锅。喜欢配菜的可以自己添加，如果用烤箱的话，就把这个步骤改为放在烤箱里烤就可，水量适宜，烤半个小时。
5/5. 出锅，撒些香菜。麻辣正适合我的味蕾。
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