| 主料 | ||
| 草鱼1000克 | 干辣椒若干 | 花椒适量 |
| 大蒜适量 | 姜适量 | 郫县豆瓣酱适量 |
| 花生油适量 | 豆芽（或者其他蔬菜）适量 | 鸡蛋清1个 |
| 盐半勺 | 白糖半勺 | 生粉3勺 |
家常水煮鱼的做法，共16个步骤
1/16. 准备材料。豆芽洗干净；鸡蛋取出蛋清；蒜和姜切片。
2/16. 草鱼清理干净后，去骨，取肉，切片。
3/16. 将盐，糖，生粉，鸡蛋清放入整理好的鱼块鱼片中，轻轻翻动均匀。待用。
4/16. 煮沸水，将豆芽倒入，煮至熟透后盛出，铺在盘子底部。
5/16. 起油锅，油热，放入花椒粒爆香。
6/16. 闻到花椒的香味后放入干辣椒。
7/16. 放入豆瓣酱（放入辣椒后随即放入豆瓣酱）。待辣椒变色，捞出一半的花椒和辣椒备用。
8/16. 煸出红油。
9/16. 煸出红油后，放入蒜片和姜片。爆香。
10/16. 挑出鱼头鱼尾，放入锅内翻炒至稍微变色。
11/16. 加入热水，没过鱼块。盖上盖子，直至水开。
12/16. 水开后加入剩下的鱼片，盖上盖子，直到将鱼煮熟。待鱼煮熟后，试一下味道，调整一下。就可以出锅了。
13/16. 将煮熟的鱼倒入铺有豆芽的盘子中，倒入从锅里捞出来的那一半花椒和干辣椒。
14/16. 再起油锅。
15/16. 油热后将热油倒在鱼上面，ok啦～
16/16. 完成～
