| 主料 | ||
| 基围虾、乌龙茶500克 | 乌龙茶适量 | |
| 辅料 | ||
| 椒盐粉适量 | 细盐适量 | 料酒适量 |
| 小葱适量 | 姜片、姜丝适量 | 蒜头适量 |
茶香基围虾的做法，共8个步骤
1/8. 将乌龙茶叶（或铁观音、龙井）放入碗内用热水泡开，待茶叶涨发后分开存放，水冷却后用作浸泡虾肉用，茶叶到最后要放入油锅炸。
2/8. 将基围虾洗净后去头（按个人喜好，也可以选择不去头），然后逐只放在案板上，由背部下刀剖开，去虾线（建议用牙签）
3/8. 准备葱姜蒜，香葱洗净后一半切成段，一半切成葱未；姜4-5片，蒜切成蒜蓉。
4/8. 将洗净的基围虾放入碗内，倒入茶叶水（不带茶叶）、料酒、盐、葱段、姜片拌匀，腌制15分钟至半个小时。
5/8. 锅烧热后倒入油，待油至八成热时，将基围虾倒入锅中翻炒（腌制时放入的葱、姜片、料酒、茶叶水都要倒掉）
6/8. 将基围虾先炒出，暂放一边，然后放入先前的茶叶进去翻炒，炒至脆取出备用。
7/8. 将锅内的油取出，只留10克左右，（捞出的油还可以炒其他的菜）待油热，放入葱末、蒜蓉、姜片略爆
8/8. 按顺序先后放入炸脆的茶叶及基围虾进行翻炒，随后再加入料酒、椒盐粉、味精翻炒出锅装盘既成！
小窍门
1、基围虾要买新鲜的，大只一点的，这样取虾线会容易些，而且制作出来的味道也会好！2、虾线最好去掉再煮，可以借用牙签。3、茶叶要滤干了再放入油锅炸。
