| 主料 | ||
| 鲜虾适量 | 苦瓜适量 | |
| 辅料 | ||
| 姜片适量 | 料酒适量 | 淀粉适量 |
| 油盐适量 | ||
1/9. 准备好原材料；
2/9. 鲜虾去头去壳后从第二、三节用牙签将虾线挑出；
3/9. 清洗干净的虾仁用盐、姜片、料酒和淀粉抓匀腌制；
4/9. 烧锅开水， 加入适量的盐和几滴油， 下入苦瓜焯水；
5/9. 热锅凉油， 下入刚腌制好的虾仁翻炒；
6/9. 虾仁变为红色后下入刚焯过水的苦瓜；
7/9. 翻炒几下后加入盐等调味料；
8/9. 最后加入水淀粉勾薄芡即可；
9/9. 盛入碗中。
1. 鲜虾去头去壳后用牙签从二、三节挑出虾线，处理干净后的虾仁加入盐、姜片等提前腌制入味；
2. 苦瓜焯水不仅能预处理熟， 缩短炒制时间， 而且能去除部分苦味；3. 炒制时先爆炒虾仁，虾仁变色后下入焯水的苦瓜，翻炒几下后加入盐调味，最后加入适量的水淀粉勾薄芡即可。
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