| 主料 | ||
| 鳊鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 姜少许 | 葱少许 | 榄角适量 |
| 盐少许 | 白糖少许 | 食用油少许 |
| 蒸鱼豉油适量 | ||
1/9. 鳊鱼洗净擦干，鱼背上划斜刀并内外涂抹少许盐腌制30分钟；
2/9. 姜切丝，葱和榄角切碎；
3/9. 榄角中调入糖、蒸鱼豉油、食用油拌匀；
4/9. 锅中烧水，水开后，将拌匀的榄角放入锅中，隔水蒸2分钟；
5/9. 蒸好后将榄角抬出来；
6/9. 将姜丝铺放在鱼身及鱼腹部；
7/9. 将蒸好的榄角均匀地铺放于鱼身上；
8/9. 锅中再次烧水，水开后放入鱼碟，盖上盖子隔水蒸10分钟；
9/9. 时间到抬出鱼碟，撒上葱花即可。
1.榄角偏咸，腌鱼的盐不需要多；
2.将榄角调味后先蒸一下，会更入味；3.蒸鱼的时间根据鱼的大小和自家火力酌情调整。
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