暴腌青占鱼怎么做,暴腌青占鱼怎么做好吃,暴腌青占鱼做法

2024-02-25 10:16 海鲜水产 0万阅读 投稿:涮酷大神
主料
青占鱼4条
辅料
1汤勺料酒2汤勺蒜籽适量
姜片少许

暴腌青占鱼的做法,共6个步骤

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1/6. 鲐鱼洗净,去鳃及内脏;

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2/6. 准备好蒜籽和姜片,待用;

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3/6. 将鲐鱼切成段,取鱼身,放盐;

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4/6. 用手轻轻的搓鱼身,使盐渗入鱼肉中,充分入味;

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5/6. 放入姜片,盖上盖子或保鲜膜冷藏3小时以上;

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6/6. 稍冲洗一下,加入料酒和蒜籽,上屉蒸20分钟左右,即可。

小窍门

1、腌制时间可长可短,腌制3小时的鱼,肉质还是很嫩,但若放一天以上,肉质将会变硬,而且味道更咸,大家根据自己的喜好就好。

2、鲐鱼一定要吃新鲜的,一经隔潮(死亡时间超过2天),鱼体内会产生过量组织胺,能引起食物中毒,中毒症状:食后30min到3h内,颜面及上半身潮红,出现酒醉反应,心悸、头痛或出现荨麻疹,但体温正常,无泻下、腹痛表现。

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