| 主料 | ||
| 三道鳞一条约500克 | ||
| 辅料 | ||
| 姜丝适量 | 葱段适量 | 大料适量 |
| 香葱末适量 | 大蒜半头 | 盐适量 |
| 植物油适量 | 红烧酱油适量 | 啤酒半罐 |
| 料酒适量 | 酱油适量 | |
红烧三道鳞的做法，共4个步骤
1/4. 将鱼去鳞去鳍去内脏洗净，在鱼身上反正面打几个花刀。
2/4. 将姜丝、葱丝大料塞入其中，倒入少许酱油和料酒腌制十分钟。
3/4. 腌制好以后取出杂物。
4/4. 热锅倒油，将葱段、大料和蒜瓣放入锅中炒出香味，再将鱼下锅，淋入红烧酱油刀半罐啤酒和一碗开水大火烧开转文火炖半个小时，出锅前根据个人口味加盐。
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三道鳞的来历：三道鳞又称镜鲤（德国）该品种是从原西德引进的品种，经过黑龙江水产研究所20多年的系统选育，已选育出适于我国大部分地区养殖的德国镜鲤选育系。选育系最显著的特点是比原种在抗寒、抗病等方面有很大的提高。三道鳞是鲤鱼的一种，身上有三条比较粗大的鱼鳞，故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质非常鲜美,鱼刺适中，只有靠近鳍的两侧和中间靠近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片.
