当前位置：首页 > 海鲜水产  > >

豉香河鱼干怎么做，豉香河鱼干怎么做好吃，豉香河鱼干做法

2024-02-20 10:32 海鲜水产 0万阅读 投稿：初心房间
大家都知道，广东菜系里分为粤菜、潮汕菜和客家菜三大类。粤菜取料广泛，品种花样很多；潮汕地区拥有较长海岸线，海产品丰富，这就决定了潮汕菜多以海产品为主；而客家菜中用禽类和河鲜来做则较多。今天做的这河鱼干，就是客家菜常用的材料，几乎每家客家菜馆都有用河鱼干做的菜，蒸、炒、焖、、、、、、做法还挺多。

在深圳生活7年了，前几年我外出寻食一直以粤菜、潮汕菜为主，要不就是各地美食，很少吃客家菜。这也许和我向来看菜吃饭的坏毛病有关系，一桌菜上来，我肯定挑最精致、看着最好看的先吃，而一些看着卖相不好的菜，一定要在别人吃了以后说好吃了，我才会动。

客家菜往往就是味道好过卖相，所以就被我给忽略了。 直到今年初到南昆山小住了几天，当地以客家菜为主，连着吃了几天，感觉还不错，尤其是炒青菜和河鱼干给我留下了很深的印象。

其实这之前，我对鱼干是有阴影的，大学的时候同宿舍有个湖南MM，每次放假回来都会给我们带玫瑰鱼干，当年我很喜欢吃，可大四实习完返校等待毕业那几个月，因为不小心，被我心爱的玫瑰鱼干卡住了喉咙可把我折腾坏了，喉咙的异物感难受得老是睡不着，五官科不知道跑了多少次，用喉镜死活看不到卡住的东西，最后不得已做了胃镜，还是啥也没看见，只看到很多划痕据说很深，也不记得到底吃了多久的药才好，从那以后我看见鱼干就怕。

年初的南昆山之行是和朋友一块去的，她去过多次，对当地还算熟悉，所以每天都由她负责点菜，每餐都有鱼干，每次那份鱼干至少一半是她干掉的。我就奇怪了，有那么好吃吗？我这人坏毛病很多，好奇也是一个，所以在南昆山最后一餐的时候，我实在忍不住就问她：“有那么好吃吗？”她啥也不说，直接丢给我一条，我只能吃了，完全颠覆了我以往对鱼干的印象，虽是鱼干，但不会那么硬，味道很不错，难怪她这么喜欢。

南昆山回来后就再也没吃过鱼干，上周去曼迪姐姐家，就顺便去了农批客家特产店买米酒，店家极力给我推荐他们的野生河鱼干（至于它野生的真假性我们在此就不探讨了），本来没准备买的，可人家热情地让我试吃，我这人脸皮又薄就买了点，店家教我直接用姜蒸，可我记得南昆山吃的有豆豉还有青椒，就自己折腾着做了这道【豉香河鱼干】，哇、、好吃哦，还特下饭，一不留心我就吃完半碗米饭，还又盛了半碗，要知道我平时很少吃米饭的呢，半碗对于我来说已经很多了，还两个半碗简直是超水平发挥。

主料
河鱼干适量
辅料
即食豆豉少许姜少许大蒜少许
葱少许杭椒少许食用油适量
蒸鱼豉油少许

豉香河鱼干的做法，共6个步骤

豉香河鱼干怎么做，豉香河鱼干怎么做好吃，豉香河鱼干做法

1/6. 河鱼干洗净沥干，杭椒、姜、蒜切丝，葱切成葱花备用；

豉香河鱼干怎么做，豉香河鱼干怎么做好吃，豉香河鱼干做法

2/6. 烧热炒锅，下油，爆香姜、蒜和豆豉；

豉香河鱼干怎么做，豉香河鱼干怎么做好吃，豉香河鱼干做法

3/6. 爆出香味后，放入杭椒，适当翻炒；

豉香河鱼干怎么做，豉香河鱼干怎么做好吃，豉香河鱼干做法

4/6. 放入河鱼干，炒匀；

豉香河鱼干怎么做，豉香河鱼干怎么做好吃，豉香河鱼干做法

5/6. 锅中加少许开水，再次煮滚后，盖上盖子，中小火焖煮；

豉香河鱼干怎么做，豉香河鱼干怎么做好吃，豉香河鱼干做法

6/6. 煮至汤汁收干，淋入少许蒸鱼豉油，洒上葱花即可。

小窍门

1. 河鱼干和豆豉均有咸度，不用再用盐调味；

2. 最后淋入蒸鱼酱油是为了提鲜，也可不淋；

3. 普通青椒也可以，我是刚好有杭椒就用了。

水产
声明：所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系 shuanku@foxmail.com

推荐文章

    热门标签

    水产电烤箱海鲜微波炉东北菜电饼铛月子餐紧致肌肤盖浇饭香辣麻仁鱼条鱿鱼花甲焖饭

    最新文章