| 主料 | ||
| 鲫鱼1条 | 莴苣2根 | |
| 辅料 | ||
| 火锅底料适量 | 姜片适量 | 盐适量 |
| 食用油适量 | ||
1/8. 用厨房纸巾将鲫鱼身上的水吸干；
2/8. 将鲫鱼洗净后身上划上几刀；
3/8. 锅烧热后用姜将锅底面搽一遍；
4/8. 再在锅中倒入少量的油，晃动一下， 让油到锅全部表面，将鱼下锅；
5/8. 待到鱼定型后将鱼的另一面煎熟， 两面煎黄定型后加入适量的水和火锅调料；
6/8. 盖上锅盖大火煮开后小火煮上一起煮上七， 八分钟，再加入准备好的滚刀莴苣；
7/8. 加入盐等调味料适量，大火收汁，边煮边用铲将汤汁淋到鱼的表面；
8/8. 汁收到一定时候， 盛入盘中，撒上小葱。
1. 煎鱼时要想鱼皮不粘锅， 一是尽量不让鱼身上有水； 二是用姜搽试锅； 三是热锅凉油； 四是鱼未煎好时不要急于翻动鱼；
2. 鱼煎好后再加入适量的水， 莴苣等一起煮， 水以没过原料为主；3. 火锅底料就是外面买的成品， 这样可以减少很多辅料， 但味道一样好；4. 加入调料后收汁时要用铲将汤汁不停地浇淋在鱼的表面， 这样鱼更入味；5. 配料莴苣也可以换作其他菜， 但莴苣是绝配， 不信你试试。
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