| 主料 | ||
| 红杉鱼2条 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | 香菜适量 | 普宁豆酱适量 |
| 盐少许 | 食用油适量 | |
1/9. 红杉鱼洗净沥干水份，两边均匀的抹上少许盐，腌制30分钟-1小时；
2/9. 蒜头切末，香菜切段；
3/9. 烧热炒锅，倒入少许食用油，爆香蒜末；
4/9. 闻到蒜香味后平整的放入红杉鱼；
5/9. 加入适量开水，调入适量普宁豆酱和少许盐；
6/9. 转中小火，盖上锅盖焖；
7/9. 焖到水变少变浓稠，加入香菜段，关火继续盖上锅盖焖2分钟；
8/9. 2分钟后揭盖;
9/9. 装盘上桌。
1. 在第5步的时候，因普宁豆酱有一定的咸味，所以调盐的时候要注意少量甚至可以不放，视各人口味而定。
2. 在第7步焖鱼的时间长短视各人喜好而定，喜欢汤多点就焖短点，喜欢汤少点就焖久点，总之要留有一定的汤，吃鱼的时候稍稍蘸上点汤一起吃会更好吃。
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