| 主料 | ||
| 墨斗鱼750 | ||
| 辅料 | ||
| 尖椒、胡萝卜、香菜适量 | 食盐5克 | 辣椒粉(粗、细混合)30克 |
| 大蒜5克 | 白糖40克 | 醋精10克 |
| 味精2克 | 香油2克 | 芝麻5克 |
| 姜2克 | ||
1/4. 墨斗鱼去内脏剪成5厘米左右大小的块，（如图）彻底清洗干净，然后放入滚开水锅内过水30秒将墨斗鱼捞出过凉水。控干多余水份备用。
2/4. 胡萝卜、尖椒切成菱形片。香菜横切一厘米断备用.
3/4. 主料、副料倒在一起加入食盐、辣椒粉、蒜泥、姜、白糖、醋精、味精、香油拌均抓透。
4/4. 拌均后装盘撒上芝麻、香菜顶OK
墨斗鱼过沸水时一定要掌握好时间，过水时间过长或者过短都不会做出口感上好的菜品，至于调料放入多少根据你做菜的经验或多或少都不是问题。对了，做蒜泥时少放入一点点姜拌菜是很提味道的。切记：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
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