| 主料 | ||
| 鱼（鲫鱼-鲤鱼-武昌鱼都行）一斤 | 油（猪油和菜油一起的混合油）适量 | |
| 辅料 | ||
| 泡椒十二个 | 泡姜一小块 | 小葱二两 |
| 小芹菜适量 | 料酒少许 | 盐适量 |
| 味精适量 | 醋适量 | 水淀粉适量 |
| 郫县豆瓣适量 | ||
1/6. 首先鱼给剖出洗净，待用
2/6. 泡椒，泡姜剁碎备用
3/6. 葱和芹菜切细
4/6. 把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上适量的郫县豆瓣炒一会儿，直到颜色变红
5/6. 加水，料酒，盐放鱼煮五分钟左右，把鱼捞起装盘，留下汤汁调味。依次放入味精，少量醋调好味，再放芹菜煮一分钟，最后用水淀粉勾欠，起锅时放小葱。
6/6. 最后把调好的汤汁往鱼上一淋就OK啦！
鲤鱼，武昌鱼最好选两斤以内的，因为比较大所以得先用盐料酒码味去腥，再在油锅里过一遍油。我这次用的小鱼以上两步就省了。
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