| 主料 | ||
| 鲏鱼两条 | 五花肉250克 | 韮菜二两 |
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 葱，姜少许 | 料酒，鸡精少许 |
| 花椒水500毫升 | ||
1/7. 鲏鱼去头去内脏，只要鱼的下半身。
2/7. 把鱼从中间片开，去除鱼刺，鱼肉用小铁勺刮下来。
3/7. 鱼肉剁成鱼泥，放入容器里，加入五花肉泥，加入葱姜料酒，花椒水，一起搅拌。
4/7. 花椒水分次加入，多加边顺时针搅拌，最后加入韮菜，搅拌均匀。
5/7. 搅拌均匀后，倒入食用油，再次搅拌均匀。防止馅料水分出来。
6/7. 包之前在放入盐。
7/7. 成品
1、鱼馅搅拌的时候，顺时针搅拌。2、馅调好后倒入食用油，使馅料更入味，还可以锁住馅料的水份。3、包之前现放盐，防止馅料出水。
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