| 主料 | ||
| 鲜活鲈鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱少许 | 姜少许 | 大蒜少许 |
| 盐少许 | 黄酒少许 | 秘制腌料少许 |
| 食用油适量 | ||
麒麟玉书的做法，共3个步骤
1/3. 选用鲜活鲈鱼，保留鱼鳞、去除内脏，清洗干净
2/3. 鲈鱼改刀后用葱、姜、蒜、盐、黄酒等腌料腌制2小时以上，确保入味
3/3. 锅中下油，油温升至六成热下鱼炸酥成熟
小窍门
成菜特点是外形美观，口味咸鲜香脆，外酥里嫩。
| 主料 | ||
| 鲜活鲈鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 葱少许 | 姜少许 | 大蒜少许 |
| 盐少许 | 黄酒少许 | 秘制腌料少许 |
| 食用油适量 | ||
1/3. 选用鲜活鲈鱼，保留鱼鳞、去除内脏，清洗干净
2/3. 鲈鱼改刀后用葱、姜、蒜、盐、黄酒等腌料腌制2小时以上，确保入味
3/3. 锅中下油，油温升至六成热下鱼炸酥成熟
成菜特点是外形美观，口味咸鲜香脆，外酥里嫩。
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