| 主料 | ||
| 草鱼一条(约800)克 | 新鲜仔姜50克 | 大葱1根 |
| 大蒜10瓣 | 指天椒5根 | 美人椒5根 |
| 西红柿2个 | 香菇10朵 | 青笋150克 |
| 豆腐200克 | ||
| 辅料 | ||
| 食用油80毫升 | 红酸汤200毫升 | 清水800毫升 |
| 白糖20克 | 盐6克 | 胡椒粉1/4小勺 |
| 木姜籽油5毫升 | 味精1/8小勺 | 仔姜末1大勺 |
| 香葱末1大勺 | 蒜末1大勺 | 香菜末1大勺 |
| 盐1克 | 木姜仔油2毫升 | 糊辣椒面1大勺 |
| 酸汤鱼汤汁100毫升 | ||
简易酸汤鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鱼去内脏清洗干净，均匀分切成6-8段，或不切断成连身肉也行。
2/6. 新鲜仔姜一块切片，葱切大段，蒜剥皮，辣椒切片，西红柿切小块。
3/6. 锅中倒入油，六成热时加入葱姜蒜，煸炒出香味，然后加入西红柿煸炒出水分。
4/6. 在锅中加入酸汤，加入清水，放木姜子油5ml，糖20克。放入鱼块，烧开后将浮沫撇去，加入盐、味精、胡椒粉，煮5分钟左右。
5/6. 锅中最后加入香菇和青笋再小火煮5分钟。即可食用。
6/6. 制作蘸料：将仔姜切末和蒜末、香菜末、香葱末放入碗中，加入木姜仔油2ml，糊辣椒面和盐，舀一勺煮好的酸汤汁水冲入碗中，搅拌均匀即为蘸料。随鱼上桌蘸食。捞出大部分的鱼吃完后，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。
小窍门
***新鲜仔姜应季才会有，没有的情况下可以用老姜替代。
***红酸汤、木姜仔油、糊辣椒面等配料可以到大型菜市场调料柜台或网络购买。***关于酸汤和辣椒的用量，可根据自己的口味略作调整。
