| 主料 | ||
| 鲅鱼750克 | ||
| 辅料 | ||
| 青蒜适量 | 姜适量 | 料酒适量 |
| 酱油适量 | 细盐适量 | 色拉油适量 |
1/10. 备鲅鱼一条。
2/10. 洗切好，装保鲜袋。
3/10. 用料酒，酱油，细盐，姜，青蒜调成汁加入到保鲜袋中。
4/10. 封好口，入冰箱保鲜入味二天。
5/10. 将腌制好的鱼块夹出，沥干外表酱汁。
6/10. 热锅加油，将腌制好的鱼块下锅。
7/10. 煎至鱼块外表微有酥黄感。
8/10. 加入适量清水。
9/10. 煮至收汁即可。
10/10. 一份香煎鲅鱼就完成了。
腌制后的鱼块已带咸味，在后期煮制中要注意，其它调味料的用量。
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