| 主料 | ||
| 鲅鱼（或鲭鱼）适量 | ||
| 辅料 | ||
| 植物油适量 | 盐适量 | 番茄酱适量 |
| 葱适量 | 料酒适量 | 花椒适量 |
| 大料适量 | 白糖适量 | 老抽适量 |
| 十三香适量 | 白醋适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | ||
茄汁鱼的做法，共6个步骤
1/6. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
2/6. 葱切段、姜蒜切片备用
3/6. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
4/6. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
5/6. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）
6/6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右
小窍门
A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）
B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分
