| 主料 | ||
| 草鱼300克 | ||
| 辅料 | ||
| 蛋白1个份 | 生粉15克 | 清水60毫升 |
| 盐1小匙 | 鸡精半小勺 | 料酒10克 |
| 姜适量 | 色拉油10毫升 | |
1/8. 草鱼半条，剔骨去刺，从中半切后横刀除去鱼皮；
2/8. 切成正方小丁；
3/8. 将鱼丁放入搅拌杯中，加入一个蛋清，少量姜末；
4/8. 搅打成鱼泥；
5/8. 将打好的鱼泥倒入盆中，加入盐、鸡精、生粉、料酒、清水、色拉油；
6/8. 用打蛋器低速搅打上劲，约2-3分钟；
7/8. 取一小碗，将打好的鱼泥取适量装入碗中，用勺背抹平表面；
8/8. 蒸锅注水煮沸，上汽后将鱼泥放入蒸锅中，大火蒸20-25分钟即可。
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