| 主料 | ||
| 黑鱼一条 | 对虾半斤 | |
| 辅料 | ||
| 黑木耳一把 | 芹菜两颗 | 葱适量 |
| 蒜米适量 | 香叶适量 | 红尖椒一个 |
| 花椒适量 | 姜适量 | 黄酒适量 |
1/9. 黑木耳提前泡发
2/9. 将已去鱼骨的黑鱼片成鱼片加盐、糖、生粉抓匀
3/9. 对虾去头和虾线 剥去尾部大部分虾壳 只留尾部一点并开背待用
4/9. 芹菜洗净切断
5/9. 红尖椒切小段
6/9. 鱼骨用油煎香后，入黄酒和热水煮成鱼汤待用
7/9. 炒锅入油，放入葱、姜、花椒、香叶、蒜爆香
8/9. 再倒入鱼汤，加黑木耳、盐、糖稍煮
9/9. 投入香芹、红尖椒和虾尾，汤滚后下入鱼片，待鱼片变色后即可
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