| 主料 | ||
| 平鱼适量 | 香菇适量 | |
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 香菇适量 | 花椒适量 | 大料适量 |
| 红尖椒适量 | 小茴香适量 | 酱油适量 |
| 醋适量 | 绍酒适量 | 香油适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 胡椒粉适量 |
家常红烧平鱼的做法，共12个步骤
1/12. 平鱼洗净去腮，剪去鳍，用厨房用纸吸干平鱼身上的水分，在表面抹上盐，这样可以防止粘锅。
2/12. 鲜菇切成小丁、蒜切片、姜切片，香葱部分切末，部分切段，红尖椒剪成小段，大料掰成块。
3/12. 平底煎锅内放油，（煎鱼的锅一定要烧热）。
4/12. 油热后，放入平鱼，不要急于翻动，转小火慢煎，等到底面的四周变黄，再翻面。
5/12. 待到另一面也煎至金黄。
6/12. 放入葱、姜、蒜、香菇、花椒、大料、红尖椒、小茴香。
7/12. 放入开水后大火烧开。
8/12. 锅开后烹入料酒、酱油、醋。
9/12. 放入盐、糖、胡椒粉调味。
10/12. 放入香菇粒继续炖。
11/12. 炖至汤汁浓稠即可。
12/12. 放入香葱末淋少许香油出锅即可。
小窍门
1. 平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品；
2. 平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
