| 主料 | ||
| 鲫鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 蒜末少许 | 盐两勺 |
| 鸡精一小勺 | 胡椒粉1/4小勺 | 醋20克 |
| 料酒30克 | 红辣椒粉15克 | 孜然粉15克 |
| 芝麻10克 | 小葱少许 | |
1/4. 新鲜活鲫鱼现杀，从背后剖开，去内脏鱼鳃，洗净；
2/4. 将鱼置于一大盆中，姜末、蒜末少许、盐一勺半、鸡精一小勺、胡椒粉1/4小勺、醋20克、料酒30克、抹在鱼的正反两面，用手轻轻给鱼**5分钟，然后腌渍15-20分钟；
3/4. 烤盘铺上烤纸或锡纸，将鲫鱼反面朝上，表面均匀的撒上一半的红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻，刷少许植物油，放入200度的烤箱，中层，上下火，烤约15分钟后取出；
4/4. 将鲫鱼小心翻面，在正面撒上剩下的一半红辣椒粉、孜然粉和少量盐、芝麻，刷少许植物油，放入200度的烤箱，中层，上下火，再烤约15-20分钟即可。
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