| 主料 | ||
| 鲈鱼一条 | 洋葱1个 | |
| 辅料 | ||
| 姜片少许 | 蒜片少许 | 醋少许 |
| 白糖少许 | 番茄酱少许 | 甜面酱少许 |
| 干辣椒少许 | 花椒少许 | 八角少许 |
1/6. 鲈鱼去鳞、内脏，洗干净，切块，洋葱切丝。
2/6. 煎锅中放油，将鱼块煎至两面金黄
3/6. 锅中放没油，下姜片、蒜片、干辣椒、花椒、八角炒香
4/6. 调入甜面酱、番茄酱、糖，小火炒香，加多些醋和少许清水煮开后关火
5/6. 电压力锅中铺上洋葱丝
6/6. 放入煎好的鱼块，倒入煮好的汤汁，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了。上气后15分钟即可。
1、酱，最好用甜面酱，炒酱时应炒出香味，注意火力大小。
2、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥，放了番茄酱，这样做出的菜不仅颜色鲜艳，而且甜酸的口味更惹人喜欢。这可是色泽鲜亮的秘诀哟。3、此菜用的是高压锅，锅内的压力可以在短时间内将鱼骨头炖酥炖烂，不要加太多的汁，盖过鱼就可以了，时间要根据鱼的大小和重量调节。4、鱼要完全冷却后才可以取出，热的时候取很容易将鱼弄碎。5、如使用不粘锅内胆可省略铺洋葱，铺上防止粘锅。6、炒汁的时候要多放醋，这样才能把鱼焖酥。
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