| 主料 | ||
| 草鱼尾部1尾 | ||
| 辅料 | ||
| 香菇4朵 | 青辣椒1个 | 胡萝卜1小截 |
| 泡椒3个 | 大蒜4瓣 | 姜4片 |
| 白酒2勺 | 盐适量 | 老抽半勺 |
| 香醋半勺 | 白糖半勺 | 淀粉1勺 |
1/9. 草鱼尾半部，洗净。
2/9. 草鱼切成小块。加2勺白酒，适量盐，姜丝拌匀腌制30分钟（时间久点更好）。1勺淀粉入小碗，清水拌匀。
3/9. 油锅烧5成热（油的量是平时炒菜的2倍），依次放入鱼块煎炸至表面焦黄。捞起沥干油。
4/9. 胡萝卜片，辣椒片，香菇，蒜瓣，泡椒，姜片准备。
5/9. 重起油锅，入蒜瓣，泡椒爆香。
6/9. 依次入辣椒片，胡萝卜片，香菇，翻炒至食材变软。
7/9. 加大半碗清水，半勺老抽，半勺香醋，半勺糖，煮开。
8/9. 倒入鱼块，焖煮至汤汁浓稠。品尝一下汤汁，加适量盐调味。
9/9. 倒入半碗水淀粉勾芡，混合均匀，煮开即可。
正宗的湖南辣子鱼块辣椒更多，配菜较少。
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