| 主料 | ||
| 大黄鱼一条 | ||
| 辅料 | ||
| 生抽适量 | 番茄沙司适量 | 腊八蒜适量 |
| 醋适量 | 料酒适量 | 白糖适量 |
1/10. 将黄花鱼从冰箱取出自然解冻。
2/10. 清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀。
3/10. 锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎。
4/10. 鱼两面煎好后盛出备用。
5/10. 煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香。
6/10. 将醋和白糖生抽料酒一起调匀。
7/10. 调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里。
8/10. 汤汁烧开后放入煎好的鱼。
9/10. 大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可。
10/10. 汤汁收好后装盘出锅即可。
冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味。
锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性。鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可。
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