| 主料 | ||
| 龙利鱼或鮸鱼750克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱末1大勺 | 姜1小勺 | 红薯淀粉2大勺 |
| 料酒1小勺 | 白糖1小勺 | 盐1/2小勺 |
| 白胡椒粉1/2小勺 | 鸡蛋1个 | 豆腐1小块 |
1/7. 将龙利鱼或者鲻鱼、鳕鱼、鮸鱼、鲅鱼（俗称马鲛鱼）任何一款鱼，去除内脏，洗净擦干。
2/7. 从鱼的脊背部入刀，剔除鱼骨、鱼刺，将鱼肉刮出。（去鱼头鱼皮）
3/7. 刮出来的鱼肉吸干水份，剁成鱼茸,加入所有的辅料拌匀，带上乳胶手套，用手抓拌揉搓鱼肉8-10分钟至有粘手韧劲为止。
4/7. 最后揉捏成很柔韧的鱼肉泥；
5/7. 在手掌中沾点水，将鱼肉泥做成长条形或者椭圆形的饼，用蒸屉大火蒸12-14分钟。
6/7. 取出晾凉；直接装盘或者在油锅中煎至两面金黄色，
7/7. 切片装盘。食用时可以蘸点酱油醋，也可以切成细条炒菜或烧汤。特点：味道鲜美，营养丰富；剔除了鱼骨刺后，吃起来更Q,更筋道，没有腥味；尤其适合小孩子吃，既能多让小孩子吃鱼肉又没有挑刺的麻烦。
除龙利鱼完或者鮸鱼、鳕鱼、鲅鱼（马鲛鱼）均可
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