| 主料 | ||
| 银鳕鱼3厘米厚一块 | 洋葱1/4只 | 青椒1只 |
| 辅料 | ||
| 清酒适量 | 盐1小撮 | 面粉适量 |
| 鲜奶油1勺 | 香草海盐适量 | |
1/3. 银鳕鱼充分解冻，用适量清酒和1小撮盐腌渍半小时，两面均匀拍上面粉。洋葱切细丁，青椒切细丁，有红椒搭配更好，切细丁。
2/3. 锅内热油，不用太热，将银鳕鱼小心放入，不要移动，等可以在锅内移动时翻转煎另一面至焦黄即可。注意火候，厚度比较大，用小火煎透。多练习几次就能掌握火候。
3/3. 洋葱丁 青椒丁 红椒丁 鲜奶油炒至浓稠，用香草海盐调味后淋在鱼身上，趁热吃。
鱼身均匀拍粉，可防止煎鱼时油四溅伤人，煎出的焦黄的那层壳其实也很好吃，保证鱼肉水分和鲜嫩。银鳕鱼要煎透哦。
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