| 主料 | ||
| 带鱼适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
| 八角适量 | 料酒适量 | 酱油适量 |
| 老抽适量 | 生抽适量 | 白糖适量 |
1/8. 带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
2/8. 葱姜蒜八角准备好。
3/8. 起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4/8. 把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
5/8. 加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6/8. 一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
7/8. 待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
8/8. 盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
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