| 主料 | ||
| 鲜鱿鱼600克 | 青椒30克 | 红椒30克 |
| 黄椒30克 | 小米椒1个 | 姜适量 |
| 蒜头适量 | 葱适量 | |
| 辅料 | ||
| 蚝油3克 | 沙茶酱3克 | 盐少许 |
| 米酒少许 | ||
1/10. 将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，清理干净内脏
2/10. 将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角间隔3毫米轻划斜刀，只切透鱿鱼的三分之二，不可切透鱿鱼
3/10. 划完后以之前的划线，转过鱿鱼，再呈90度角间隔3毫米轻划斜刀
4/10. 然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成三角片；
5/10. 锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
6/10. 锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜、葱末
7/10. 然后放入青红黄椒翻炒
8/10. 翻炒后加入蚝油炒匀
9/10. 最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒
10/10. 放入沙茶酱和适量米酒炒匀之后出锅，撒上小米椒粒即可
私房话：蚝油、和沙茶酱已有咸味，盐要酌量放。
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