| 主料 | ||
| 小条的白带鱼两条 | ||
| 辅料 | ||
| 玉米油适量 | 椒盐粉适量 | 绿茶粉适量 |
| 柠檬汁适量 | ||
1/6. 清洗干净，切成大小适中的鱼段，摆放在可以滤水的器皿盛放。
2/6. 坐锅点火，这个环节比较关键，火候要中火，锅中放入油，烧热之后，转锅，让油在锅中均匀挂壁，把鱼段一段段摆放进去煎制过程中，要转锅，以便鱼段均匀受热，方便之后翻边。注意煎制的过程不要着急，等着鱼段慢慢熟透之后，鱼段自然就可以脱离锅底，这样就可以反过来煎制另一面！
3/6. 煎好之后装盘，淋上柠檬汁。新鲜的柠檬当然更好哈。我图方便买的现成的柠檬汁！
4/6. 均匀淋上。
5/6. 椒盐和绿茶粉拌匀
6/6. 上桌咯！
干煎白带鱼还是选择大条的好，肉厚才有外熟内嫩的口感。鱼段煎制的之前一定要保持外皮干燥的，要是来不及晾干，可以用厨房纸巾吸干水分。我是没有使用不粘锅的，大铁锅火候掌握好了，一样好用。柠檬汁浇在煎好的鱼身上可以软化鱼刺，应该还可以不要那么热气吧！蘸料的椒盐粉里面加上绿茶粉就是绝对为了避免热气，还可以帮助消除油腻，有助于消化！椒盐粉与绿茶粉的比例可以自由掌握，当然是椒盐多一些啦，哈哈哈
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