| 主料 | ||
| 草鱼800克 | 泡椒一瓶 | |
| 辅料 | ||
| 莴笋200克 | 红椒1个 | 干辣椒约十个 |
| 花椒10克 | 老姜适量 | 八角2个 |
| 小回香5克 | 番茄干8个 | 枸杞5克 |
| 冰糖适量 | 白酒适量 | 盐少许 |
| 味精适量 | ||
1/4. 老姜切片；干辣椒切段；番茄干、枸杞洗净，红椒、莴笋切片。
2/4. 将八角、小回香放入调料盒中，与老姜、干辣椒段、花椒、番茄干、枸杞、白酒、冰糖、盐、味精、泡椒同放入锅中，加适量水煮开后，晾凉备用
3/4. 将鱼宰杀洗净，把鱼肉切成片，放入沸水中氽熟，捞出沥干水分，晾凉。
4/4. 再把鱼片、红椒片、莴笋片放入卤汁碗里，加盖冷藏泡一小时以上。
私房话：鱼肉切片后用凉水浸泡一会，口感会更好。
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