| 主料 | ||
| 鱼肉一条 | ||
| 辅料 | ||
| 花椒二十粒 | 蒸鱼酱油适量 | 红萝卜片适量 |
| 盐少许 | 料酒适量 | 生粉适量 |
| 香葱适量 | 香菜适量 | 姜片适量 |
椒麻鱼片的做法，共3个步骤
1/3. 鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟
2/3. 锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜
3/3. 锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼酱油即成
小窍门
广东人做鱼片多偏于清淡型，但居然却严重怀疑自己口味的广东成分有多少，口感偏于浓重的川菜与湘菜，对所有的花椒辣椒的情有独钟啊！但是又确实相信自己是个广东银啊！
