| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 熟蟹肉50克 | |
| 辅料 | ||
| 芥末酱1/2小匙 | 沙拉酱2大匙 | 新鲜柠檬汁1小匙 |
| 巴西里碎末1/2小匙 | 盐适量 | 粗粒黑胡椒粒适量 |
| 盐1大匙 | 醋1大匙 | 青菜叶8小片 |
蟹肉魔鬼蛋的做法，共8个步骤
1/8. 取一汤锅，加入水要遮盖过鸡蛋的量，加入调料盐、醋及鸡蛋煮沸后再煮10分钟
2/8. 将煮好的鸡蛋捞出，倒入冷水中浸泡片刻，再将蛋壳剥去
3/8. 将去壳的鸡蛋对半切开，用汤匙把蛋黄挖出，放于玻璃碗中备用
4/8. 将挖出的蛋黄用汤匙搅碎
5/8. 将蟹肉（4/5蟹肉）、沙拉酱一大匙及芥末酱、新鲜柠檬汁、巴西里碎末倒入搅碎的蛋黄中搅拌均匀
6/8. 将剩余的一大匙沙拉酱再次加入，继续搅拌均匀成蛋黄馅
7/8. 将蛋黄馅倒入蛋白中心填满
8/8. 将剩余的蟹肉放于蛋黄馅上方装饰，再放一片小青菜叶点缀即可
小窍门
1.加沙拉酱时要分次加入，可增强蛋黄馅的浓稠度。
2.煮鸡蛋时加入白醋有利于蛋液快速凝结，加盐有利于鸡蛋不易破损，影响蛋液流失。
