| 主料 | ||
| 螃蟹或者梭子蟹一只150-200左右克 | 鸡蛋3个适量 | 葱花适量适量 |
1/3. 用竹筷插进活的螃蟹腹腔致其“安乐死”，然后再解掉捆绑的绳子，清洗干净后剥开蟹壳，去除两眼中间的胆囊和蟹肉部位上的肺鳃，将螃蟹剁成4瓣，重新拼好盖上蟹壳。
2/3. 鸡蛋3个打散，加入少许料酒、盐，搅打均匀。
3/3. 将螃蟹摆在盘子里，倒入鸡蛋液，撒一些葱头，大火蒸15分钟。出锅时撒葱花。原味清淡，鲜美无比的芙蓉蟹完成啦！
无油、不放过多的辛辣调味料，保持原汁原味，所有营养物质被鸡蛋羹吸收包裹着，是这道菜品的一大亮点！
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